Da li biste hteli da obradujete sebe ili ukućane zdravijom verzijom PANETTONE hleba?

Dobar PANETTONE hleb zahteva nešto više vremena tako da imajte to na umu kad planirate njega na meniju. Vezano za filling u vidu orašastih plodova i suvog voća možete promeniti količinu i sastav shodno svom ukusu, ali nemojte pretrati jer će se pufnasto testo izgubiti u većoj količini filling-a.

Božićni PANETTONE hleb

Ukoliko biste želeli da obradujete svoje ukućane domaćom i ujedno zdravijom verzijom italijanskog božićnog hleba potrebno je da odvojite nešto više vremena – ne toliko za sam rad i pripremu odnosno mešenje, već za čekanje da testo naraste. Tako da vam je moj savet da proces pripreme otpočnete predveče, kako bi tokom sutrašnjeg dana mogli da ga pečete.

Ono što razlikuje moju domaću verziju od popularnih kupovnih verzija je to što nema dodatih aditiva, što se koristi brašno od celog zrna i što filling u vidu oraha i suvog voća možete u vidu količine i sastava prilagoditi svom ukusu.
Moj vam je savet da ne preterate sa količinom jako se punoća i baršunatopt testa ne bi izgubila u tome.

Sastojci

  • Starter testo
  • 150 g brašna od celog zrna

  • 5g suvog brzog kvasca

  • 120 ml mleka

  • Testo
  • 350 g brašna od celog zrna

  • 3 jaja

  • plus jedno belance za premaz

  • 60 g kokos šećera

  • pola kašičice soli

  • kašičica meda

  • sok od polovine pomorandže

  • kašičica vanila ekstrakta

  • kašičica ruma

  • 150 – 250 g sitno seckanog lešnika, badem, suvog groždja i suvih smokvi

  • 100 g putera

Priprema

  • Najpre naprvite starter testo koristeći sve sastojke za njegovu pripremu. Ostavite ga u frižideru da odstoji oko sat vremena pre nego što ćete ga koristiti.
  • U velikoj činiji sjediite brašno, umućena jaja, kvasac, šećer, med i starter testo. Sve dobro sjedinite dok ne dobijete kompaktnu smesu.
  • U ovu pripremljenu smesu dodajte rum, vanilu, sok od pomorandže. Sjedinite sve lepo.
  • Dodajte i puter i dodatno umesite kako bi se svuda ravnomerno rasporedio. Umesite testo tako da bude kompaktno i ostavite ga da raste dok se količina ne duplira.
  • Kada se količina duplirala razvucite testo na ravnoj površini i pospite ga pripremljenim seckanim voćem i orasima.
  • Urolajte testo u rolat, a zalim secite na rolat parčiće redjajući svako parče jedno na drugo. Zatim ot toga formirajte kao lopticu koju ćete stvaiti u okrugli pleh za pečenje. Bilo bi idealno da testo bude u visini bar pola pleha za pečenje.
  • Premažite testo onim jednim umućenim belancetom i pecite oko 30, 40 minuta na 180 stepeni.