Miso supa

Miso supa ljude uglavnom podseća na japansku kuhinju, a mene miso supa podseća na mog kolegu Ivicu koji je redovno na pauzama za ručak tokom zime jeo ovu supu uz obrazloženje da njegova supruga (tadašnja supruga, u to vreme student medicine) kaže da ova supa jača imunitet. U medjuvremenu ja sam se preselila u Aziju i saznala da Japanci neretko jedu miso supu i za doručak verujući da ona podmladjuje delujući naročito blagotvorno na kožu, probavni sistem itd. Ali uvek sam mislila da je moguće jesti miso supu samo u restoranu. A onda mi drugarica,koja je godinama živela u Japanu, otkrila tajne sastojke miso supe i tada sam shavtila da iza miso supe ne stoji prekomplikovana japanska procedura. Šta nam je potrebno? Potrebna nam je miso pasta (fermentirana soja je glavni sastojak), dashi prah (osnova za bujon napravljen od sušenih sardina, algi, raznog povrća) i sušene morske alge (wakame). To je baza, a vi dodatno možete dodati i drugo povrće poput šargarepe, mladog luka, blitve ili kelja. Ja npr. volim da dodam organski tofu.

SASTOJCI

  • 4 šolje (200 ml) hladne vode

  • 1 šolja tople vode

  • 4 kašičice miso paste

  • 1 kašičica dashi praha

  • 2 kašičice sušenih algi

  • 1 šargarepa iseckana na kolutove

  • 1 mladi luk iseckan na kolutove

  • so – opciono jer je miso pasta već slana

  • 100 g tofua iseckanog na kockice

Priprema

  • Potopite sušene alge u malo hladne vode i odstavite ih da odstoje oko 15 minuta.
  • Ostatak hladne vode pomešajte sa dashi prahom i zagrejte do ključanja. Kada proključa u to dodajte seckanu šargarepu i mladi luk i kuvajte 10-ak minuta na laganoj vatri.
  • Miso pastu razmutite u toploj vodi i dobro promešajte i zatim to sipajte u šerpu. U isto vreme dodajte i potopljene alge i kuvajte još oko 5 minuta.
  • Sipajte supu u male činije i pri služenju u svaku činiju dodajte par kockica tofua.

Napomena

  • Sastojke za miso supu možete naći u bolje opremljenim radnjama zdrave hrane.