Japanski ramen
Ramen ili japanska supa. Ramen predstavlja jedno od tipičnih jela japanske kuhinje i ustvari sastoji se od tri glavna dela – bujona (može biti povrtni, pileći ili riblji), ramen nudli i dodataka u vidu mesa, povrća, tofu sira. Bitna stavka u pripremi ramena je da se nudle ubacuju neposredno pred samo služenje. I nikako nemojte zaboraviti da morate obavezno da srčete dok ga jedete jer u Japanu veruju da “srkanje” ramena donosi sreću. Ovog puta na meniju je vegetarijanski ramen.
Sastojci
2 čena belog luka
1 veća šargarepa
1 veza mladog luka
1/4 šolje susamovog ulja
1 kašičica susamovih semenki
1 komad djumbira dužine oko 5 cm
6 komada shiitake pečurki
4 glavice pak choi – a (kineske raštike ili kupusa)
ramen rezanci *
2 jaja
200 g tofu sira
malo soli
malo kukuruznog brašna
Priprema
- Na susamovom ulju izdinstajte čenove belog luka, šargarepu iseckanu na štapiće, pečurke i djumbir. Dinstajte to dok luk ne dobije zlatkastu boju, a onda dodajte oko 0.75l vode i kuvajte oko 15 minuta.
- U medjuvremenu izgrilujte tofu isečen na kockice i prethodno uvaljan u kukuruzno brašno. Koristite susamovo ulje za to.
- Skuvajte rezance po uputstvu, a onda ih ostavite sa strane u malo vode kako se ne bi zalepile.
- Izgrilujte sveže oprani i na četvrtine isečen kineski kupus. Ja sam ga grilovala na srednjoj vatri oko 4 minuta.
- Skuvajte jaja tako da budu mekana (potrebno je izmedju 5 i 7 minuta).
- Kad je sve gotovo podelite rezance na dva jednaka dela, isto uradite i sa suppor, dodajte tofu, šargarepu, pok – choi, jaje isečeno na dve polovine i pospite susamovim semenkama i soya sosom.
Napomena
- ramen rezanci najčešće se prave od heljde ili pšenice, pa možete improvizovati ako nemate gde da kupite ramen rezance