Grilovana endive salata
Kad poželim da me nesto podseti na Švajcarsku I ukuse koje sam tamo često jela, ja na brzaka spravim ovu salatu, nalijem cašu belog vina I zamišljam svoj stari pogled na Lac Leman. Vraćaju li vas ukusi na neka mesta?
Sastojci (za 2 osobe)
3 glavice endive salate
1/3 šolje cedjenog limuna
2 šake svezeg persuna
30 grama pinjola
2 velike kašike maslinovog ulja
Malo bibera
Malo soli
Priprema
- Oprati i osušiti glavice endive salate, a potom iseći uzdužno na polovine. U nelepljivom tiganju za grilovanje prethodno posutom maslinovim uljem kratko grilovati salatu sa obe strane. Dodati i jednu kašiku vode ako osetite da kreće da se lepi. Kad kažem kratko mislim baš kratko (1-2 minuta) dok ne krene da dobija braonkasto – zlatkaste ivice. Kad je gotova salatica ostavite je da se ohladi I posolite je. Za to vreme istostirajte u neleplivom tiganju bez ikakvog ulja pinjole – isto vrlo kratko, dok ne počnu da minimalno tamne.
- Listove peršuna koji su prethodno oprani i osušeni iseckajte.
- Salatu podelite na dva tanjira, pospite limunovim sokom, pinjolima i pripremljenim peršunom. Obično se ovaj obrok služi kao side dish, ali meni je ovo super lagana večera.