Grilovana endive salata

Kad poželim da me nesto podseti na Švajcarsku I ukuse koje sam tamo često jela, ja na brzaka spravim ovu salatu, nalijem cašu belog vina I zamišljam svoj stari pogled na Lac Leman. Vraćaju li vas ukusi na neka mesta?

Sastojci (za 2 osobe)

  • 3 glavice endive salate

  • 1/3 šolje cedjenog limuna

  • 2 šake svezeg persuna

  • 30 grama pinjola

  • 2 velike kašike maslinovog ulja

  • Malo bibera

  • Malo soli

Priprema

  • Oprati i osušiti glavice endive salate, a potom iseći uzdužno na polovine. U nelepljivom tiganju za grilovanje prethodno posutom maslinovim uljem kratko grilovati salatu sa obe strane. Dodati i jednu kašiku vode ako osetite da kreće da se lepi. Kad kažem kratko mislim baš kratko (1-2 minuta) dok ne krene da dobija braonkasto – zlatkaste ivice. Kad je gotova salatica ostavite je da se ohladi I posolite je. Za to vreme istostirajte u neleplivom tiganju bez ikakvog ulja pinjole – isto vrlo kratko, dok ne počnu da minimalno tamne.
  • Listove peršuna koji su prethodno oprani i osušeni iseckajte.
  • Salatu podelite na dva tanjira, pospite limunovim sokom, pinjolima i pripremljenim peršunom. Obično se ovaj obrok služi kao side dish, ali meni je ovo super lagana večera.