Gluten free kolač sa ukusom crvene pomorandže

Od skoro sam rešila da u potpunosti na 3 meseca izbacim gluten jer sam primetila da mi se dermatitis na licu pojavljuje ukoliko ga jedem. Zato sam rešila da se bacim na alternativna brašna kako ga ne bih unosila i kako ne bih preterivala ni sa sa brašnima od orašastih blodova. Ovaj kolač napravljen je od rižinog brašna i ima blagi ukus pomorandže. Liči po teksturi na kolače poput banana bread-a i spada u laganije poslastice.

Sastojci

  • 2 šolje brašna od braon riže

  • 60 g bademovog brašna

  • kesica praška za pecivo

  • 1/2 kašičice sode bikarbone

  • 4 – 5 jaja

  • 100 g braon šećera

  • 3/4 šolje kokosovog ulja

  • 1/2 šolje punomasnog grčkog jogurta

  • 2 kašičice ekstrakta od vanile

  • 1/4 šolje limunovog soka

  • 3 crvene pomorandže

  • opciono: prah od ljubičastog batata pomešan sa braon šećerom u prahu za posipanje

Priprema

  • Najpre u jednoj većoj činiji pomešajte brašno od riže, bademovo brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu.
  • Koristeći rende izrednajte koru od pomorandže i od ostatka pomorandži iscedite oko 120 ml soka i pomešajte sa onim iscedjenim limunom.
  • Mikserom umutite jaja, a kad ste ih umutili dodajte šećer i mutite još oko 3 minuta.
  • Usporite sa mućenjem i lagano u to dodajte suve sastojke i ulje.
  • Kada ste to dobro umutili, dodajte jogurt, sok od pomorandže i vanilu.
  • Pleh obložite papi rom za pečenje ili ga dobro podmažite kokosovim uljem i sipajte ovu smesu.
  • Pecite najbolje u plehu za kuglof oko 45 minuta na 180 stepeni.
  • Pospite šećerom u prahu ako želite.

Napomena

  • šolja koju koristim ima oko 250 ml