Gâteaux aux carottes
Jesen miriše na narandžastu boju i u mom slučaju jesen me uvek vraća u one predele u kojima sam provodila prethodne jeseni. Kolač od šargarepe miriše na moje i Petrine jeseni u Lozani. Taj kolač mogao se tamo kupiti skoro na svakom koraku – u čuvenim pattiserie radnjicama, u kafićima i velikim supermarketima, ali moram da priznam da sam ga u to vreme kupovala samo kada idem kod nekog u goste jer Petra imala alergiju na orašaste plodove i nisam se usudjivala ni da ga pravim ni da ga kupim za nas. Sada kada smo u safe zoni što se toga tiče, daleko od Lozane došao je na red i kolač od šargarepe da nas podseti na neke drage ljude kojima smo nosili umesto čokolade čuveni kolač od šargarepe.
Ovo je paleo verzija, verzija sa nešto manje ugljenih hidrata.
Sastojci
- Kolač od šargarepe
4 jaja
½ šolje javorovog sirupa
1/3 šolje istopljenog kokosovog ulja
2 kašičice ekstrakta od vanile
¼ šolje nezasladjenog bademovog mleka
1 ¼ bademovog brašna
¼ šolje kokosovog brašna
1/3 šolje brašna od tapioke
1 kašičica sode bikarbone
2 kašičice mlevenog cimeta
1/ 2 kašičice mlevenog djumbira u prahu
2 ½ šolje rendane šargarepe
Krem za dekoraciju – koji ili pravite zdraviju verziju ili lošiju verziju (birajte sami)
200 g seckanih oraha za dekoraciju
- Manje zdrava verzija krema od sira za dekoraciju
200 g maslaca
200 g krem sira
200 g šećera u prahu
kašičica ekstrakta od vanile
- Umutite maslac i krem sir bez šećera od maksimuma, a onda dodajte šećer pa nastavite sa mućenjem. Kad je sve skroz dobro izmiksano – stavite malo u frižider da se stegne pre dekorisanja kolača.
- Zdravija verzija premaza od indijskih oraha:
1 1/2 šolja indijskih oraha potopljenih u vodi (bar 4h), a naknadno procedjenih
2/3 šolje gustog kremastog kokosovog mleka (nije ga baš lako naći)
2 kašičice limunovog soka
2 kašičice ekstrakta od vanile
4 kašičice meda
- U food procesoru izblendajte indisjki orah do maksimuma, dodajte ostale sastojke i blendirajte još jedno 3,4 minuta. Kad je gotovo stavite u frižider kako bi se krem malo stegao.
Priprema
- U food procesoru izblendajte indisjki orah do maksimuma, dodajte ostale sastojke i blendirajte još jedno 3,4 minuta. Kad je gotovo stavite u frižider kako bi se krem malo stegao.
- U jednoj velikoj činiji najpre pomešajte suve sastojke (brašno, sodu, cimet, djumbir), a sa druge strane u blenderu izmiksajte vlažne sastojke (javorov sirup, ekstrakt od vanile, bademovo mleko) i šargarepu i sve dobro izblendajte. Kad ste fino sve izblendali spojite taj blend sa suvim sastojcima i ponovo sve dobro izmešajte. Možete peći iz dva puta u plehu prečnika 26 cm kako biste imali dva nivoa koja ćete izmedju mazati cheese premazom, a možete peći i odjednom ukoliko nećete da imate dva nivoa kao na slici, s tim što u drugoj varijatni morate peći nešto duže. Ja sam iz dva puta pekla ovaj kolač na 180 C oko 25 minuta.
- Ako ste napravili premaz od krem sira ili indijskih oraha možete kolač premazati time a sitno iseckane orahe posuti odozgo za dekoraciju.
Ovo mi je najduži recept do sada …