Gâteaux aux carottes

Jesen miriše na narandžastu boju i u mom slučaju jesen me uvek vraća u one predele u kojima sam provodila prethodne jeseni. Kolač od šargarepe miriše na moje i Petrine jeseni u Lozani. Taj kolač mogao se tamo kupiti skoro na svakom koraku – u čuvenim pattiserie radnjicama, u kafićima i velikim supermarketima, ali moram da priznam da sam ga u to vreme kupovala samo kada idem kod nekog u goste jer Petra imala alergiju na orašaste plodove i nisam se usudjivala ni da ga pravim ni da ga kupim za nas. Sada kada smo u safe zoni što se toga tiče, daleko od Lozane došao je na red i kolač od šargarepe da nas podseti na neke drage ljude kojima smo nosili umesto čokolade čuveni kolač od šargarepe.
Ovo je paleo verzija, verzija sa nešto manje ugljenih hidrata.

Sastojci

  • Kolač od šargarepe
  • 4 jaja

  • ½ šolje javorovog sirupa

  • 1/3 šolje istopljenog kokosovog ulja

  • 2 kašičice ekstrakta od vanile

  • ¼ šolje nezasladjenog bademovog mleka

  • 1 ¼ bademovog brašna

  • ¼ šolje kokosovog brašna

  • 1/3 šolje brašna od tapioke

  • 1 kašičica sode bikarbone

  • 2 kašičice mlevenog cimeta

  • 1/ 2 kašičice mlevenog djumbira u prahu

  • 2 ½ šolje rendane šargarepe

  • Krem za dekoraciju – koji ili pravite zdraviju verziju ili lošiju verziju (birajte sami)

  • 200 g seckanih oraha za dekoraciju

  • Manje zdrava verzija krema od sira za dekoraciju
  • 200 g maslaca

  • 200 g krem sira

  • 200 g šećera u prahu

  • kašičica ekstrakta od vanile

  • Umutite maslac i krem sir bez šećera od maksimuma, a onda dodajte šećer pa nastavite sa mućenjem. Kad je sve skroz dobro izmiksano – stavite malo u frižider da se stegne pre dekorisanja kolača.
  • Zdravija verzija premaza od indijskih oraha:
  • 1 1/2 šolja indijskih oraha potopljenih u vodi (bar 4h), a naknadno procedjenih

  • 2/3 šolje gustog kremastog kokosovog mleka (nije ga baš lako naći)

  • 2 kašičice limunovog soka

  • 2 kašičice ekstrakta od vanile

  • 4 kašičice meda

  • U food procesoru izblendajte indisjki orah do maksimuma, dodajte ostale sastojke i blendirajte još jedno 3,4 minuta. Kad je gotovo stavite u frižider kako bi se krem malo stegao.

Priprema

  • U food procesoru izblendajte indisjki orah do maksimuma, dodajte ostale sastojke i blendirajte još jedno 3,4 minuta. Kad je gotovo stavite u frižider kako bi se krem malo stegao.
  • U jednoj velikoj činiji najpre pomešajte suve sastojke (brašno, sodu, cimet, djumbir), a sa druge strane u blenderu izmiksajte vlažne sastojke (javorov sirup, ekstrakt od vanile, bademovo mleko) i šargarepu i sve dobro izblendajte. Kad ste fino sve izblendali spojite taj blend sa suvim sastojcima i ponovo sve dobro izmešajte. Možete peći iz dva puta u plehu prečnika 26 cm kako biste imali dva nivoa koja ćete izmedju mazati cheese premazom, a možete peći i odjednom ukoliko nećete da imate dva nivoa kao na slici, s tim što u drugoj varijatni morate peći nešto duže. Ja sam iz dva puta pekla ovaj kolač na 180 C oko 25 minuta.
  • Ako ste napravili premaz od krem sira ili indijskih oraha možete kolač premazati time a sitno iseckane orahe posuti odozgo za dekoraciju.
    Ovo mi je najduži recept do sada …