Slano

Ramen ili japanska supa. Ramen predstavlja jedno od tipičnih jela japanske kuhinje i ustvari sastoji se od tri glavna dela – bujona (može biti povrtni, pileći ili riblji), ramen nudli i dodataka u vidu mesa, povrća, tofu sira. Bitna stavka u pripremi ramena je da se nudle ubacuju neposredno pred samo služenje. I nikako nemojte zaboraviti da morate obavezno da srčete dok ga jedete jer u Japanu veruju da “srkanje” ramena donosi sreću. Ovog puta na meniju je vegetarijanski ramen.

Osim domaće supe od kostiju koju realno uvek mogu da jedem jer znam da je blagotvorna za naš probavni sistem, leti jedino volim potaže – hladne supe. Ovo je hladna supa od špargli koja se lako i jednostavn pravi i odlično se slaže uz punomasni grčki jogurt. Ako ne jedete mlečne proizvode, samo izostavite jogurt. Ja uglovnom jedem bez ali realno super ide.

Danas sam shvatila kako baš dugo nisam pravila ništa od azijske kuhinje. Da me ne shvatite pogrešno – lično i personalno baš volim ukuse Azije ali kad počnem da razmišljam o broju i sastavu kalorija azijskih specijaliteta, nisam baš u fazonu da ih jedem prečesto. Ima tu dosta ulja, soseva itd. Ali naravno postoje dani i za to. Evo danas sam rešila da se počastim i vama ujedno predstavim čuveni tajlandski street food specijalitet – pad thai. Pad thai za osnovu ima pirinčane nudle kojima se dodaju proteini poput jaja, mesa, račića, a tu je uvek i neko povrće, tamarin soja sos itd. Ja sam npr odlučila da koristim gluten free verziju tamarin soja sosa i da koristim jednu vrstu proteina – račiće.

Miso supa ljude uglavnom podseća na japansku kuhinju, a mene miso supa podseća na mog kolegu Ivicu koji je redovno na pauzama za ručak tokom zime jeo ovu supu uz obrazloženje da njegova supruga (tadašnja supruga, u to vreme student medicine) kaže da ova supa jača imunitet. U medjuvremenu ja sam se preselila u Aziju i saznala da Japanci neretko jedu miso supu i za doručak verujući da ona podmladjuje delujući naročito blagotvorno na kožu, probavni sistem itd. Ali uvek sam mislila da je moguće jesti miso supu samo u restoranu. A onda mi drugarica,koja je godinama živela u Japanu, otkrila tajne sastojke miso supe i tada sam shavtila da iza miso supe ne stoji prekomplikovana japanska procedura. Šta nam je potrebno? Potrebna nam je miso pasta (fermentirana soja je glavni sastojak), dashi prah (osnova za bujon napravljen od sušenih sardina, algi, raznog povrća) i sušene morske alge (wakame). To je baza, a vi dodatno možete dodati i drugo povrće poput šargarepe, mladog luka, blitve ili kelja. Ja npr. volim da dodam organski tofu.